老式雞蛋糕

朱古力/奶茶味 - 老式雞蛋糕 (8小杯份量)

用料 

雞蛋 (室溫)	3个
白糖	40克
低筋面粉	90克
可可粉 / 即沖奶茶	2湯匙 / 一包
溶化牛油/植物油	12克
鹽	1/8茶匙
泡打粉	1/2茶匙
梳打粉	1/4茶匙

做法

1) 雞蛋加入白糖和鹽放入無油無水的容器中

2) 隔温水打發至蛋糊变稠，基本没有大的氣泡，可以用蛋糊畫到8字，而可停留6秒鐘才消退

3) 低筋面粉, 可可粉/奶茶粉, 泡打粉, 梳打粉过篩3次

4) 將面粉分2次倒入雞蛋糊中，輕力翻拌均匀后(不要過份攪拌)

5) 輕力翻拌均匀后，再倒入溶化牛油 
(可先將2湯匙拌入牛油中拌勻後, 再加入餘下的蛋糕糊)

 6)將蛋糕糊入小纸杯中

7) 烤箱180度要先預熱，中層烤25分鐘左右 

我的下午茶...... 

老式雞蛋糕 配 韓國黑豆黑芝麻豆奶

好味 !!

(P.S. 由於呢款係老式雞蛋糕, 口感唔會好似海綿蛋糕)

(我都想試下鬆軟d, 可以加入適量牛奶, 等我下次試下先!!)

 

小贴士

1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回缩現象。
2、只要雞蛋糊打發得好，這款蛋糕是簡單易做。

3、這款蛋糕的面糊的膨脹力良好，纸杯只需半滿便可，否則烤的时候容易溢出来。
4、梳打粉不能省略。
5 、想食唔同的口味，可改用其他味道的粉，例如綠茶粉等。