超鬆軟的香蕉蛋糕

超鬆軟的香蕉蛋糕 (6杯) 

材料:     
80g 無鹽牛油

50g 砂糖

2隻雞蛋

120g 低筋麵粉

1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda

1/4茶匙發粉 Baking Powder

150g 香蕉泥  

烹調步驟:

(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用

(3)    預熱焗爐180^oC

(4)    香蕉用叉壓爛

(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(6)    逐隻雞蛋加入, 每次要完全拌勻才加另一隻 (要小心, 不要過量攪拌, 以至油脂分離)

 

(7)    加入已篩好的麵粉, 梳打粉和發粉

 (8)   加入香蕉泥拌勻

(9)    倒入可入焗爐紙杯中, 用180^oC焗約30分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

小貼士:

所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度