同姨媽在家整白蘿蔔茶果

今日遇啱姨媽有空，就去她家整白蘿蔔果茶果，客家茶果是也！

將白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲, 搾乾水份後. 在熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、將香味炒出後再放入蘿蔔絲, 加胡椒粉半湯匙, 炒至乾身, 盛起備用。(材料的份量可按個人喜好作增減)

放一條片糖落煲, 用3杯水煲至溶解

將糯米粉(250克), 沾米粉(200克)篩勻後, 最後加入熱片糖水, 隨即攪拌, 用手將麵團搓至不稔手(如麵團未能成形, 可續少放入熱水)。
(如果增加糯米粉的份量比例,茶果的粉皮口感會更軟更煙靱, 但茶果造型就沒有那麼挺, 會變得軟身點)

搓皮真係要用好多力，用手搓效果會好d, 較易撑握麵團的質感！

用手捻出一個球形，再用圓形石搓出碗的形狀，加入餡料，包好後收口處貼上蕉葉。

 

 

將整好的茶果, 隔水蒸30分鐘即成.